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餅干塑料復合膜包裝熱封強度的監(jiān)控方案

摘要：餅干是用面粉、水、糖及脂烘烤出來的，作為日常零食、旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期作為備用食品，具有方便食用的特點。餅干包裝的熱封強度關系到餅干是否因封口密封問題引起變質，因此，本文利用Labthink蘭光XLW(PC)智能電子拉力試驗機測試餅干包裝熱封性能，并介紹了試驗原理及試驗設備的適用范圍、試驗過程等內(nèi)容，幫助食品企業(yè)有效監(jiān)控產(chǎn)品熱封參數(shù)。

關鍵詞：糕點、餅干、塑料復合膜包裝、封口、熱封強度、電子拉力試驗機

1、意義

熱封強度又稱熱合強度或封口強度，是評定食品包裝封合部位封合強度的指標。若熱封效果明顯強于復合牢度時，易出現(xiàn)熱封部位不易拆封。若熱封強度不足，成品包裝會出現(xiàn)開口、漏氣、破袋等問題。餅干是一種比較酥脆的產(chǎn)品，對外界的濕度比較敏感，若餅干包裝封口強度不足出現(xiàn)漏氣或破袋的問題，易導致餅干出現(xiàn)發(fā)霉等質量問題，嚴重影響企業(yè)產(chǎn)品競爭力以及企業(yè)效益，因此食品企業(yè)餅干包裝應具有合理的熱封強度來保證產(chǎn)品包裝封口性能。